Wush Wush

Il y a environ 30 ans, wush wush, est arrivé en Colombie. Depuis lors, il a continué à être l'une des variétés les plus exquises en raison de son altitude et de la fertilité des terres colombiennes, sont des caractéristiques bénéfiques obtenant des notes délicates, fruitées et florales laissant des nuances de fruits rouges, de mûre et de framboise, de chocolat noir avec des myrtilles et des plumes de cacao.

Le processus de Café Wush Wush a Colombie

Les cerises parfaitement mûres sont récoltées à la main par Les agriculteurs . Les cerises entrent ensuite dans un classificateur qui les sélectionnées par taille, et de là, elles passent dans un classificateur une trieuse optique qui sélectionnées les cerises en fonction de la couleur de maturité qui doit être parfaite. Les cerises sélectionnées par calibre et couleur entament alors leur période de fermentation anaérobie contrôlée pendant 36 heures. Ensuite, les cerises sont réduites en pulpe et la période suivante de fermentation anaérobie dans le mucilage commence pour une période de 60 heures. Lorsque la deuxième période de fermentation est terminée, le café est légèrement rincé et placé dans un sac en fibre spéciale qui est suspendus pour permettre à l'excédent de mucilage de « s'égoutter » du sac. Le café est ensuite placé sur la plate-forme de pré-séchage pendant une période de 20 heures pour commencer sa phase de déshydratation. Lorsqu'il atteint un taux de 20% d'humidité, il est placé sur un séchoir surélevé pour sa période de séchage lent et naturel, jusqu'à ce qu'il atteigne 11% d'humidité.

Ce produit comprend une cuillère à mesurer à l'intérieur de chaque sac de café.

Caractéristiques:

 

	Origine	Tolima, Colombie
	Processus	fermentation prolongée
	Altitude	1,773 m. au dessus du niveau de la mer
	Torréfaction	Moyenne
	Arôme	prune rouge, poivre
	Douceur	bonbon miellé, cacao doux et prune
	Acidité	Élevé, citronné, brillant
	Corps	soyeux, délicat
	Saveur	fruits rouges, tropical avec des fruits mûrs, épicé, poivre noir et cannelle
	Note de coupe	89.00